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厨师证怎么考?


来源: 3721职校网    发布时间: 2018-10-02 20:41:50    点击:

考取厨师证需要什么条件?

报名持:身份证、学历证明、工作年限证明、原证书复印件, 6张2寸免冠照片。

1、 初级(具备以下条件之一者)
(一) 经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
(二) 在本职业连续见习工作2年以上。
(三) 本职业学徒期满。
2、 中级(具备以下条件之一者)
(一) 取得本职业初级职业资格证书后,连续从从事本职业工作3年以上,经 本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
(二) 取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
(三) 取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。
3、 高级(具备以下条件之一者)
(一) 取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本 职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二) 取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。
(三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作 2年以上。
(四) 取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定,以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
4、技师(具备以下条件之一者)
(一) 取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本 职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二) 取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。
(三) 取得本职业高级职业资格证书的高级技校毕业生,连续从事本职业 工作满2年。
5、 高级技师(具备以下条件之一者)
(一) 取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本 职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)、取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。

厨师证怎么考

厨师资格证报考流程

一、报名条件:从事餐饮行业有一年以上的上岗经验的学徒、小厨以及相关把握煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种多样的烹调技术人士。

二、报名方式

  (1)考试安排:省市统考,根据报名人数安排考试,每月不定期多次考试

  (2)培训考试地点:劳动局安排

  (3)报名时间:时间不限

三、报名材料

1、1寸彩色近期免冠照片电子版(标注上姓名、工种);

2、身份证复印件等证件

考厨师证有哪些科目、厨师证考试需要考哪些内容

初级中式烹调师     

知识要求: 
1、具有初中文化程度或同等学历。 
2、了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。 
3、了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。     
4、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。 
5、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。     
6、掌握基本刀法的分类和技术操作知识。     
7、掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。     
8、了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。 
9、掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。     
10、了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。     
11、掌握单个菜肴的成本核算知识。 
12、熟悉本地民俗及饮食习惯,初步了解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。     

技能要求: 
1、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。 
2、掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。 
3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。     
4、能调制常用的糊、浆、芡,其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。 
5、能熟练地运用各种刀法,按烹调的质量要求进行切割和配制,并能进行一般的冷盤拼制。 
6、熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。     
7、掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。     
8、能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算,准确定量。 
9、能正确地操作所用的机具和设备等,并能进行一般的保养。     
10、能指导徒工工作。     

中级中式烹调师      

知识要求: 
1、具有高中文化程度或同等学历。 
2、熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。 
3、了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。 
4、掌握高档原料的涨发原理和方法。     
5、掌握吊汤的原理和制作要点。     
6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。 
7、掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。 
8、熟悉安全生产方面的知识。 
9、熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。     
10、具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。     

技能要求: 
1、能根据宾客的不同情况和要求,设计制作宾客满意的菜肴和宴席。 
2、能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。 
3、能进行高档原料的涨发。 
4、熟练应用各种行刀技法,会切制多种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)和多种花色冷拼。     
5、能掌握吊汤技术,要求汤色纯正、汤汁鲜美。     
6、掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。     
7、掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。 
8、熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。     
9、能编制多种一般宴席的菜单,并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。 
10、能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件,能处理善后工作。 
11、能培训和指导初级中式烹调师。     

高级中式烹调师 

知识要求: 
1、具有高中以上文化程度或同等学历。     
2、有系统的烹饪理论知识。 
3、熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。 
4、了解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累;味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。 
5、了解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。 
6、掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。 
7、熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化,掌握保护营养、减少损失的知识。 
8、具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。     
9、具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。     
10、熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。     
11、了解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。     

技能要求: 
1、能根据市场需求,不断挖掘传统名肴,并能进行改革创新。     
2、精通某一菜系的全部制作技艺,同时旁通其他菜系制作技艺。     
3、全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管等。     
4、具有一定的中式面点制作技术。 
5、能制作各种调料:如江米酒、泡辣椒等。     
6、能培训和指导中级中式烹调师。 

厨师证怎么考?哪里可以考厨师证?如何快速办理厨师证?多久可以办下来?

国家认可的厨师证必须是通过劳动局的厨师等级考试才可以得到。等级是从五级开始的,有五级、四级、三级、二级、一级、特三级、特二级、特一级。如果从什么都不懂学起,要考出高级厨师,其实重要因素是看个人的领悟能力和勤奋程度吧。有的人师傅说一遍就懂了,有的人可能师傅说十遍还做不好。对一个领悟能力非常强且很勤奋的人来说,第一年考初级,第三年考中级,第五年考高级是有可能的。如果是本科考厨师,可以直接考中级的话,那会更快一些,可是大部分学厨师的人一般大专都不是,所以需要从初级开始考的。所以从开始学业厨师到考出高级厨师证大概要五年到十年时间。

考厨师证要多少钱,

考厨师证一般在当地的劳动技能鉴定中心 ,每个地区的程序是有差异的。但有许多地方厨师证在开设相关专业的厨师学校报名就可以考。

考试费用400--700元,依地方和种类而不同。考试分笔试和实际操作。

厨师证可以自考吗 自学厨师能考证吗?

自学厨师能考证。
报名持:身份证、学历证明、工作年限证明、原证书复印件, 6张2寸免冠照片。
初级(具备以下条件之一者)
(一) 经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
(二) 在本职业连续见习工作2年以上。
(三) 本职业学徒期满。

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