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渭南厨师看看,厨师月薪10000和月薪3000的区别,全在这了

来源:渭南新东方烹饪学校        发布时间:2018-05-15 22:32:20        点击:

同是厨师,同是在厨房里工作,为什么你挣的没有别人多?为什么有的人会被高薪挖走,而有的人却还在温饱线上挣扎?

也许有的人会说,没有好老板、好老大、好资源、好机会,你再怎么做也没用。

可是你知道吗?人家能拿高工资,一定是有原因的。除去千里马要遇到伯乐等外部因素,就说对待工作,你在厨房里的一举一动,别人都是看在眼里的,谁手艺好,谁干活不怎么样,人家都是心里有数的。

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下面渭南厨师学校就列举一些工作上的对比,大家可能就明白为什么工资差距那么大了。

一、同样是做卤水拼盘,有些厨师只追求表面功夫——盖在上面的原料大小整齐、厚薄均匀,而里面垫底的原料就不一样了,不是渣就是坨,稀里糊涂地堆在一起。而你再看那些有责任心的厨师做拼盘,就是不一样,连边角余料都会改刀一致并码放整齐,让拼盘表里如一。

二、在水台,有很多厨师都是把鱼“啪”的一下摔到地上,再顺手将其抓起来,三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。 然而优秀的厨师杀鱼,会小心地把鱼摁在案板上,从鱼鳃后面小心运刀,划道口子后,再把鱼放回清水里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的就是让鱼肉雪白细嫩,也是为了最大限度地除去腥味。

三、优秀的厨师,即使是一个墩子,也能清楚地知道冰箱里面还存放着什么原料,它们摆放在哪个位置,什么时间进的货。但经常能看见一些厨师在配菜时找不到原料,而过一段时间清理冰箱时,又掏出一堆已经过期的废料。这些厨师多是在传菜单进了厨房以后,才开始翻箱倒柜地找原料,自然会出现各种混乱。

四、虾有虾线、鱼有腥线,这是大家都知道的。但是在具体处理时,普通厨师总是不去将其除净,还说“谁还有那闲工夫啊!” 但就是在这不起眼的小事情上,还真有人在较劲,杀鱼剖虾时,总是小心地去掉那条线,其认真程度不亚于雕琢一件工艺品。有了这股子认真劲儿,做出的菜品才会在口味上略胜一筹。

五、优秀的厨师做事情很注意细节,就连抹布的叠法都有一套规矩,因为他们明白,只有做好了每一个细节,才能把整件事情做好。再来看一些厨师,把抹布都弄成一张饱含油渍和污垢的“万用布”。

六、优秀的大厨们每天下班后都会仔细清理一下调料缸和放料头的码斗,及时添补缺料。而一般的厨师则把这些事情放到第二天早上才去做,一下班,跑得比谁都快。

七、烹调鲜嫩的海鲜最讲究时间火候,真正是多一分就老,少一分就生。所以认真的厨师在烹调海鲜时,会掐着表看时间。而那些混日子的厨师就总是跟着感觉走,差不多了就行,所以总会做出“不是生了就是老了”的海鲜菜。

八、如果做一道精品的红烧肉要7、8个小时,那么负责任的厨师会在7、8个小时里坚持守候,待红烧肉一旦达到最佳的状态立即起锅。不过有的厨师可没那么好的耐性了,先到处溜达溜达再回来,于是错过了最佳的时间,收获了一锅糊肉

九、假如一道菜肴需要18种料头,优秀的厨师每天都会认真准备,如果其中某一种料头用完了,他会马上去切出来。不过有的厨师遇到这种情况时,就会满不在乎地说“算了,凑合吧,随便放一些下去就行了”。

十、敬业的厨师在上班时间以外,花在学习方面的时间是最多的。不管是朋友聚会,还是外出就餐,随时随地都会留意烹饪方面的新信息。这样的厨师,往往都擅于学习、勤于思考,博采众长才能创出有新意的菜肴。可是有的厨师,却把大部份时间都花在喝酒、打牌、玩游戏上,试问这哪有可能有进步呢?

十一、有着良好学习习惯的厨师,包里大多都揣着个小本子,密密麻麻地记着自己的心得体会、新学来的原料配方等。因为他们知道,再好的记性也比不上写在本子里的牢靠。而没有这种习惯的厨师,会自负地认为自己什么都能记住。

十二、手艺过硬的厨师处处都可以发光,即使手里只有下脚料了,他也能想出受人欢迎的菜来。而有的厨师没有了那种原料,就没辙了,两手一摊,什么法子都没有。

如果你是老板,你会给哪种厨师开高工资?
如果你是厨房老大,你会把升职加薪的机会给谁?把好资源给谁?
如果你是同事,有好的工作机会,你会叫上谁一起去?
所以,想拿高工资,来渭南新东方烹饪学校,先成为一匹千里马!

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