【太原职业学校】太原希望职校糕点班

1、西点原料：基础知识和基本工具的认识。

2、面包制作：基本手法联系。

3、软质面包制作：奶油毛毛虫、巧克力菠萝包、炭烧咖啡、核桃墨西哥、圣彼得堡、抹茶相思豆、芝士火腿、玉米火腿、肉松面包、夏威夷面包、咖哩面包等（共20种）

4、油炸类面包：甜甜圈、法师多纳油炸红豆面包等（共3种）

5、吐司类面包：鸡蛋土司、葡萄干土司、椰蓉土司、北海道吐司、红豆吐司招牌、肉松吐司等（共6种）

6、起酥类：金砖、手撕包（共2种）

7、丹麦类：面包、丹麦牛角、丹麦果酱包、丹麦肉松、培根可颂、肉桂葡萄干可颂（共6种）

1、三明治的制作：玉米火腿三明治、金枪鱼三明治（共6种）

2、披萨的制作：水果披萨、金枪鱼披萨、意式披萨

3、披萨面的制作：披萨酱的制作，沙拉酱的制作。

1、饼干：原料讲解

2、果仁曲奇的制作、芝麻瓦片、百里香、巧克力曲奇、巧克力奶酥、核桃司康、花生一口酥、桃酥、葡萄酥康、美式西饼、椰丝球等（共15种）  

3、起酥类点心：老婆饼、起酥豆沙

1、蛋糕原理：讲解

2、巧克力蛋糕、法式海绵蛋糕、瑞士卷、虎皮蛋糕、天使蛋糕、黄金瓦纳蛋糕、巧克力马芬蛋糕、彩虹蛋糕、红枣蛋糕、健康南瓜蛋糕、紫米蛋糕、香蕉蛋糕、生日蛋糕坯、元宝肉松蛋糕、戚风卷、无水蜂蜜蛋糕、绿茶红豆卷、橄榄蛋糕。  

1、乳酪蛋糕：轻乳酪、重乳酪。

2、泡芙类：菠萝泡芙、奶油泡芙

3、泡芙馅的制作：冰沙泡芙、卡布奇诺芙馅、卡仕达泡芙馅

4、蛋挞的制作：葡式蛋挞、英式核桃塔、巧克力蛋挞、蓝莓蛋挞、椰蓉蛋挞、咖啡蛋挞、杏仁蛋挞、樱桃蛋挞、黄桃蛋挞、港式蛋挞（共10种）

5、慕斯的制作

6、果冻的制作  

1、无糖面包的制作

2、无糖蛋糕的制作

3、无糖饼干的制作