【西宁烹饪学校】西宁市世纪职业技术学校烹饪专业

一、烹饪专业基本信息

二、烹饪专业简介

烹饪专业是我校创办的品牌专业，是国育部认定的全国首批示范性专业，是青海省饮食服务行业指定的烹饪技能专业技能培训机构，在同行业中享有极高声誉。 本专业自1985年建立以来，现在省内外拥有毕业生近2000名，近百人在北京、上海、广州、西宁等省内外大酒店，星级批、宾馆担任经理、行政总厨、厨师长，刘安等十余名同学在日本、 俄罗斯从事烹饪工作。本专业曾多次代表省市参加全国职业学校烹饪技能大赛获多项大奖，其中在全国性的烹饪大赛中荣获奖项7项，省级大赛获奖三十余项，市级大赛获奖十余项。2004年全国的烹饪行业比赛中获团体第一名、最佳制作奖、优秀组织奖及个人金、银、铜奖若干。

本专业紧密结合市场需要，开设了中式烹调技术，西式烹调技术，中西式面点制作三个专业发展方向，设置有《中餐烹调技术》《西式面点制作》《西餐制作技术》《冷菜制作技术》《营养卫生》《餐饮管理学》等专业课程，同时为了促使学生专业技能与文化知识的同步提高，开设了语文、数学、基础英语等文化课。

学校拥有全省最具规模、最为先进的烹饪教学设备，建有中餐烹调、西餐烹调、面点制作、刀工训练、教学演示等烹饪操作间，同时可容纳近200名学员进行专业训练，学校师资力量雄厚，教师均为国家级高级烹饪师、面点师、国家级、省级评委，有着二十年的烹饪教学经验。其中杨志武为国家级评委、省级考评员、中国烹饪协会会员。黄建忠为国家级技师、省级评委、营养配餐师、考评员、省市烹饪协会会员。丁永继为国家高级烹调师、营养配餐师、省级评委、考评员、省市烹饪协会会员。吴耀林为国家高级烹调师、面点师、营养配餐师。刘东亚为国家高级烹调师、省级考评员。

教学中突出和强化专业技能，力求在实践训练中掌握烹饪专业的各项技能，巩固和提高学员的动手能力，学校长期聘请数名国家级烹饪大师、国家级评委以及全国大赛的金牌获得者来校进行教学，巩固和充实教学成果，完成学业后获得国家劳动部颁布的中（西）餐中级烹调师和中级面点师专业资格证书和国家劳动部颁布的中（西）餐中级烹调师和中级面点师专业资格证书和国委验印的中专学历证书。烹饪专业实训中心（共1000平方米）：中式烹调技能实训室2个，40个工位，使用天然气燃料；刀工切配技能实训室1个，西餐烹调技能实训室1个，4套20组；中式冷菜技能实训室1个；面点能实训室1个，教师操作演示室1个。可同时容纳300多人进行技能训练。

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三、西宁市世纪职业技术学校简介

学校简介 西宁市世纪职业技术学校是国家级重点中等职业学校。学校成立于1985年，原名为青海旅游职业中等专业学校。 2003年迁入西宁(国家级)经济技术开发区金汇路28号，学校占地面积90667.12 m2，建筑面积58402.07m2，其中教学楼3栋9507.62 m2 ，占总建..

四、烹饪专业小知识

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