【西宁烹饪学校】青海省天厨烹饪学校一年制大厨精英专业

一、厨师培训基本信息

二、厨师培训简介

学习内容：实践为主 理论为辅

教学模式：阶段式教学，实践操作为主，理论为辅，厨房各岗位技能实训。

实践为主：主要学习川菜、青海地方菜等八大菜系的经典名菜和特色风味菜肴，学习食品雕刻、宴席设计、冷卤烧腊等烹饪技艺，总计学习360道经典菜品的制作。如：酸汤肥牛、炝锅鱼、泉水羊排、手抓羊肉、干锅飘香鸡、红烧牛柳等。
理论为辅：《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》，《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》

阶段教学：四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成

技能基础
八大菜系菜经典名菜（一）；川菜传统菜、青海代表菜；熟练掌握烹饪基本功（刀功，勺功，翻锅）；常见原料加工处理， 调味；《烹饪概论》、《烹调工艺》；餐饮专题讲座；

技能拓展
八大菜系菜经典名菜（二）；川式传统凉菜制作；花色拼盘制作；食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕；果酱盘饰；《烹饪工艺美学》、烹饪原料学、餐饮专题讲座。

技能强化
八大菜系菜经典名菜（三）；新派凉菜制作；川式酒店时尚菜； 川菜高档菜；新派川菜、青海地方；地区流行金牌菜，高档干货原料涨发、卤水制作，火锅、干锅制作；《营养与卫生》、餐饮专题讲座。

岗位实训
川菜导师强化训练；特殊器皿菜肴、川菜经典名菜；青海宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作；毕业综合技能会考、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》； 餐饮管理；餐饮专题讲座。

毕业发双证：通过省上统一考取，按规定修完学分的毕业生，颁发青海省天厨烹饪学校毕业证书及中华人民共和国人力资源和社会保障部颁发的《职业资格证书》。

可考取的职业资格证书 1.中、高级职业资格证书 2.技师职业资格证书 3.公共营养师职业资格证书

推荐就业

省内知名餐饮企业
中发源饭店 小岛基地 伊尔顿国际饭店 大西门餐饮城 恒鑫大酒店 布朗尼亚西餐厅 马忠饭店等

国内知名餐饮企业

国内星级连锁餐饮集团
全聚德 俏江南 索菲特　万达大酒店 　锦江国际 海底捞 　花之林 小肥羊　三品餐饮集团（兰州）等

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三、青海省天厨烹饪学校简介

学校简介 青海省大通县天厨烹饪学校是由国家劳动行政部门审核批准成立于1999年，是专业培训餐饮行业技术人才的正规技能培训学校。我校也是青海省唯一一家清真烹饪培训学校，学校坐落在大美青海夏都西宁后花园的大通县，风景优美、鸟语花香的老爷山下。 学..

四、厨师培训小知识

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