【重庆卫生学校】重庆市卫生技工学校召开冬季传染病防控及食品安全工作会

重庆市卫生技工学校召开冬季传染病防控及食品安全工作会：

冬季传染病防控及食品安全工作会
进入冬季，气温降低，校园问题传染病和食品安全事件多发，为做好流感、诺如病毒、水痘等和食源性疾病的防控工作，我校在12月1日组织食堂全体员工召开了冬季传染病防控及食品安全工作会，学校副校长韦美丫、专职督学杨本泉、工会副主席龙在海、德育安全处副处长罗婧、后勤处处长李和邦等食堂相关负责人参加会议。会议由综合科副科长朱亚莉主持。

● 后勤处处长李和邦
食品安全的采购、储藏、加工、留样、消毒各环节的管理，要坚持做好每日的晨午检工作，一旦发现有发热、腹泻、呕吐、新增疹子等身体异常情况，立即暂停工作，做好应急防控处理。
●德育安全处副处长罗婧
提出了主要预防措施:
1.把好“三关”，预防冷食类食品被致病性微生物污染，一是原料关，要到资质合格的超市或市场选购食材；二是加工关，需要加热的食材一定要烧熟煮透，生鲜食材一定要消毒清洗干净，制作过程中防止交叉污染；三是冷藏关，一次制作的量不能过大，以24小时内吃完为佳，最长不能超过48小时，做好的成品要及时冷藏保存。
2.米饭室温下放置时间不超过2个小时，制作炒饭的米饭在冷却过程中要做好防护，不得用隔夜剩米饭制作。
3.预防诺如病毒感染最重要的措施是注意个人卫生，在制作、分发食物过程中注意手卫生，饭前便后要用流动水冲洗双手；做到生熟分开，熟食要完全煮熟。
4.计算好从食物制作、到学生进食的时间，全程时间不能过长，食物在脱离安全保护温度到进食不能超过2个小时。

● 工会副主席龙在海
针对我国校园食源性疾病的发病特点和危险因素分布特征，进行了以下食品安全提示：
1.米饭和蛋炒饭因加工和储存不当导致的错样芽胞杆菌感染及其肠毒素中毒。
2.人员、器皿以及食物交叉污染引起的诺如病毒感染。
3.未烧熟煮透的菜豆引起的皂贰或胰蛋白酶抑制剂中毒。
● 学校专职督学杨本泉
加强对食堂工作人员的管理，上岗时穿戴好工作服、帽、口罩，分餐时戴上一次性手套。树立全心全意为师生服务的思想，态度和蔼、礼貌待人，不得损坏食堂形象。
● 学校副校长韦美丫
1.拓展菜品。学生有需求，家长有期待，要合理的营养配餐。
2.明厨亮灶。规范操作和规范着装，通过《重庆阳光餐饮APP》，精准提醒学校预防可能发生的风险隐患，采取有效措施及时化解潜在的风险隐患。这将是提高内部食品安全管理效能的重要手段。
3.加强岗位职责的学习。全体食堂工作人员规范操作，降低出安全事故的机率。
文章于：重庆市卫生技工学校招生办

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