【徐州高铁学校】徐州机电技师学校高铁乘服专业

一、高铁乘服专业基本信息

二、高铁乘服专业简介

一、招生对象与学制

1、本专业招收初中毕业生或具有同等学力者

2、学制3年。

(一)培养目标

培养与我国社会主义现代化建设要求相适应、德智体美等全面发展，具有较强的综合职业能力，在高铁一线工作的中初级服务人员和管理人员。

所培养的学生应具备以下基本素质：具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义思想，具有良好的职业道德和较强的服务意识；掌握必需的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能；具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业能力。

（二）业务范围

本专业毕业生主要面向高铁，从事高铁的一线接待服务与相应的基层管理工作。可担任如下岗位的工作，包括：迎宾员、票务员、总台接待员、问讯员、高铁行李服务员、高铁安全检查员、商务中心服务员、电话接线员、公共区域清洁及服务员、信息收发保管员、送餐服务员、餐务管理员、营业销售场所服务员、客户关系主任、营销代表等。

(一) 知识结构

1、掌握本专业所必需的文化基础知识。

2、打好扎实的外语基础。

3、掌握旅游职业道德和礼貌礼节的基本知识。

4、掌握人际交往与沟通的基本知识。

5、掌握计算机应用基础知识。

6、掌握高铁乘服所必备的专业技能的相关知识。

7、掌握饭店餐饮服务知识。

8、掌握高铁客运服务的基本技能和管理知识。

(二) 能力结构

1、具有较强的语言表达能力和思辨能力。

2、能用外语进行接待服务和业务沟通。

3、具有运用计算机进行业务操作的能力。

4、具有一定的人际交往和社会协作能力。

5、具有高铁服务与管理专业应有的计算机应用能力。

6、具有旅游、酒店、旅客运输服务岗位应有的英语听、说、读、写能力。

7、具有应用相关法律的能力。

8、具有在服务业中较规范的人际交往和公关能力。

9、具有客票销售人员必备的定座和客票处理能力以及服务技能。

10、具有高速铁路人员紧急情况处理的基本技能和能力。

11、具有一定的酒店前厅、客房、餐饮服务的技能。

12、具有继续学习和适应职业变化的能力。

13、具有吸收和应用新技术的能力。

14、具有一定的创新和创业能力。

（三）素质结构

1、具备良好的政治思想素质、健康的身体素质、心理素质和人文素质。

2、具备良好的道德修养、文化修养和礼仪风范。

3、具有较强的团队合作精神。

4、掌握与职业工作岗位相关的专业知识、专业技能、爱岗敬业。

5、具备较强的独立创业意识和良好的开拓创新精神。

6、懂得相关法律知识，能自觉遵纪守法。

7、具备较强的公共交际能力、应变能力。

（四）职业资格要求

1、第一学期计算机操作实习结束后，考取计算机操作初级以上证书。

2、第三学期餐饮服务实习培训结束后，考取餐饮服务员中级技能证书。

3、第四学期形体礼仪实习结束后，考取普通话证书及导游资格证书。

(一) 文化基础课

1、德育课

(1) 法律基础知识

本课程旨在对学生进行法律基础知识教育。其任务是：使学生了解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中与学生关系密切的有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力；指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争的实践能力，成为具有较高法律素质的公民。

(2) 经济与政治基础知识

本课程的任务是根据马克思主义经济和政治学说的基本观点，以邓小平理论为指导，对学生进行经济和政治基础知识的教育；引导学生正确分析常见的社会经济、政治现象，提高参与社会经济、政治活动的能力，为在今后的职业活动中，积极投身社会主义经济建设、积极参与社会主义民主政治建设打下基础。

(3) 哲学基础知识

本课程旨在对学生进行马克思主义哲学知识及基本观点的教育。其任务是：通过课堂教学和社会实践等多种形式，使学生了解和掌握与自己的社会实践、人生实践和职业实践密切相关的哲学基本知识；引导学生用马克思主义哲学的立场、观点、方法观察和分析最常见的社会生活现象；初步树立正确的世界观、人生观和价值观，为将来从事社会实践打下基础。

2、体育与健康

在初中相关课程的基础上，进一步学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。

3、语文

在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。

4、数学

在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。必学与限定选学内容：集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数与对数函数、任意角的三角函数、数列与数列极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列与组合、概率与统计初步。通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算、基本计算工具使用、空间想象、数形结合、思维和简单实际应用等能力，为学习专业课程打下基础。

5、计算机应用基础

在初中相关课程的基础上，进一步学习计算机的基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技能，具有文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，为以后的学习和工作打下基础。

6、专业英语

英文表达时发音标准，语速适中，吐词清晰，语气、语调正确；能准确断句，有节奏、韵律地运用英语朗诵；初步掌握英语表达的基本特点，具备准确、流利的英文听说能力；能准确、恰当运用英文表情达意，熟练地与他人沟通与交流。

(二) 专业课

1、职业指导

本课程旨在对学生进行职业道德教育与职业指导。其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。

2、礼仪规范教程

了解服务的礼貌礼节知识，掌握对客服务中仪表仪容和言行举止要求，学会尊重他人，提高文明素质，自觉养成礼貌服务的职业习惯。

3、形体训练

掌握形体训练基本方法，能将服务中的行为贯穿渗透进形体知识中，培养学生对美的欣赏、表达和创造能力，养成良好的职业习惯。

4、高速铁路概论

学习高速铁路基本知识与基本原理。包括交通运输业的性质、种类和特征，世界铁路和我国铁路的建设与发展；铁路线路、车辆、机车、动车组、牵引供电系统、车站、信号及通信设备等铁路运输设备的基本构造和基本原理；铁路旅客运输组织、货物运输组织、行车组织、铁路运输经营管理和铁路运输安全管理的基本知识；中国铁路的管理体制与发展战略、客运高速、货物重载运输、铁路运营管理信息化的基本知识。

5、铁道旅客运输服务

介绍了铁路旅客运输的性质、特点和基本任务，明确了研究服务工作的意义及客运服务工作研究的主要内容。铁路旅客运输的特点及旅客运输服务工作的主要内容。

6、客房服务

掌握饭店客房服务的基础理论和基本知识，熟悉饭店客房部运转的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能，热爱并能胜任饭店客房服务工作，达到客房服务中级工的水平。

7、餐饮服务

掌握餐饮服务的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐及酒水等服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务工作，达到餐饮服务中级工的水平。

8、前厅服务

掌握前厅服务的基础理论和基本知识，熟悉饭店前厅部运转的基本程序和方法，具有熟练的预订、接待、沟通、结账等各项前厅服务技能。热爱并能胜任饭店前厅服务工作，达到前厅服务中级工的水平。

9、铁路法规

本课程是专业基础课程，通过学习,可全面系统地了解铁路行车规章的基本知识,初步掌握铁路主要行车规章的理论依据和基本规定,从而能正确运用行车规章分析和解决运输生产实际问题,提高执行行车规章的自觉性。

10、铁道客运组织

通过对本课程的学习与实践全面了解铁路旅客运输工作所包含的整体内容、作业流程和作业标准，掌握铁路旅客运输组织的基本原理、方法和技能，理解并运用客运规章分析和处理旅客、行李、包裹运输中的问题，正确办理客运作业和业务，获得较强的职业能力，使学生既具备一定的客运理论知识，又具有较强的客运业务技能，符合铁道交通行业行车、货运、客运职业岗位群特别是客运岗位群中售票员、客运员、列车员、行李员等各种岗位的用人要求，成为集生产、服务和管理技能于一身的复合型人才，具有较强的实际工作能力，能够适应在铁道交通领域的生产一线从事客运组织、服务、经营和管理等工作，经过锻炼成为基层管理人员和技术业务骨干。

11、铁道行车组织

学生通过学习车站工作组织、货物列车编组计划、列车运行图及铁路通过能力、技术计划及运输方案、运输调度工作等内容，具备组织行车和正确执行、运用行车规章从事铁路各行车工种工作的能力。

12、旅游概论

绪论、中国旅游资源概论、旅游资源赏析、中国旅游客源地理、中国旅游交通与旅游路线、旅游资源开发与旅游环境保护、旅游信息及旅游地图、中国旅游区划、东北旅游区、华北旅游区、华东旅游区、华中旅游区、华南旅游区、西北旅游区、西南旅游区、青藏高原旅游区、自助旅游、学科野外考察和调查。

13、旅游心理学

了解对旅游从业人员心理素质的要求、旅游者的心理需求及心理活动，具备良好的心理素质，能根据旅游者的心理需求提供针对性服务，能将心理学知识用于服务与管理工作。

14、铁道运输设备

介绍了交通运输设备的基本知识，内容包括：铁路线路、铁路车辆、铁路机车、铁路车站、铁路信号和通信设备、高速铁路与重载运输等，书中对城市轨道交通、公路、水路、航空、管道运输设备也作了概要介绍，内容结合实际，文字通俗易懂。

(三) 选修课

1、 菜肴基础知识与营养卫生

中西菜简介、营养卫生基础知识、菜肴的原料及营养卫生、菜肴的烹调制作及营养卫生、宴席知识及营养卫生、餐饮业的卫生要求等

2、饭店人力资源管理

掌握制定人力资源计划的基本程序和基本方法，了解人力资源管理及其相关内容，能根据实际需要进行人员配备和调整。

3、旅游地理及概论

掌握中国自然地理、经济地理和人文地理的基本知识，了解旅游区名胜古迹的分布、形成和价值等，掌握自然资源的开发利用和保护的基础知识。了解旅游发展的现状和趋势，掌握旅游的基础理论和基本知识，具备分析和解决旅游活动中的一般问题的能力。

4、饭店沟通技巧

掌握沟通的基本原理和技巧，能在部际之间、员工之间和上下级之间进行有效的沟通。

5、饭店设备常识

熟悉饭店设施设备的使用和保养方法，能排除常见的故障，并能做到保修准确及时。

6、民族知识

了解国内主要旅游区的民风民俗，并能运用到实际工作中。

7、饭店装潢与布置

了解饭店装潢与布置的基本原则和基础知识，能在实际工作中加以运用，力求达到最佳美化效果。

8、烹饪基础知识

掌握烹饪基础知识，熟悉常见菜和地方特色菜的菜名，了解菜肴制作基本程序和方法，能向宾客作简单介绍和推销。

9、旅游保健

了解旅游活动中的常见伤病及其防治知识，并能在实际工作中运用这些知识为旅客服务。

（四）实践教学

1、计算机操作实习

了解计算机的性能、特点和基本组成，熟悉计算机基础知识，并掌握最新、最基本的微型计算机操作技能、Windows基本操作、文字处理软件的使用方法、电子表格软件的使用方法，从而具有应用计算机获取和处理一般信息的能力，为学生走向社会打下良好的基础，同时也作为学生今后进一步学习计算机知识的基础。

2、高铁认识实习

初步了解高铁组织机构，部门设置，岗位职责等，了解高铁各部门工作内容、设施设备与操作流程，掌握并且努力做到高铁企业对员工知识、技能、素质等基本要求。

3、餐饮服务、客房服务、前厅服务实习

加深对书本知识的理解，初步掌握客房清洁、餐厅服务的实践方法、工作组织、操作技能、服务技巧以及接人待物、与人沟通和协调的能力和方法，在服务工作和做人等综合方面得到全面训练；培养独立分析和解决在机场或酒店服务工作中所出现的各种实际问题的能力。

4、形体礼仪实习

以实训教学方式，训练作为航空服务人员应具备的礼仪，通过现场环境和模拟场景，培养学生全面的综合素质。通过训练，使学生不仅在形体上、外在形象上有质的飞跃，同时对提高其内在的素质有极大的指导作用，真正做到“秀于外，慧于中”。

5、技能鉴定实习

6、顶岗生产实习

强化计算机、高铁知识、高铁服务、前厅、客房、餐饮服务等专项操作技能，培养良好的工作态度和职业习惯，提高综合职业素质。

高铁乘服专业是应用性很强的专业，理论与实践相结合是该专业基本的教学原则。因此，教学必须强调实践，突出实践。

本专业实践教学可采用以下形式：

1. 操作演示和训练

根据不同教学内容，可采用在课堂理论教学中辅以操作演示或单独开设操作训练课两种办法。

2. 模拟

模拟是学生动手实践的第一步。高铁乘服的教学内容都应安排比较充分的时间让学生模拟。

3. 见习

通过实地观察和了解，使学生获得高铁乘服及其相关工作的感性知识。

4. 实习

实习是培养学生职业技能的主要环节，也是对学生进行劳动教育、职业道德教育和培养职业意识、养成职业习惯的重要措施。实习应尽可能安排在铁路部门或档次较高、管理良好的饭店，实习时间为一学期。

（五）职业养成教育

培养学生的职业意识、职业习惯和职业法纪观念，是本专业课堂教学的一项重要任务，也是课外教育的任务之一。各个学校要根据自己的条件，尽量按照高铁对服务人员和初、中级管理人员的基本要求对学生进行教育和管理。使之在毕业前就初步习惯高铁的管理环境，具备基本的职业意识、职业习惯和法纪观念。

（六）考核

考核是检查教学效果，保证教学质量的必要手段，必须严肃认真对待。本课程设置中开设的课程均须进行考核。每学期考试时间为一周，考核形式按课程安排表上的规定进行。考核要结合学生平时成绩和表现，考核成绩(含实习成绩)记入学生档案。

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三、徐州机电技师学校简介

四、高铁乘服专业小知识

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