【三门峡烹饪学校】义马煤炭高级技工学校之烹饪专业介绍

义马煤炭高级技工学校之烹饪专业介绍

义马煤炭高级技工学校是河南省政府与中国煤炭集团公司联合创办的全日制普通高中，隶属于国育部。学校坐落于河南省商丘市义马市中心，是一所拥有良好师资力量、优质教学设施的职业教育学校。学校现设有机电工程、汽车维修、铁路工程、建筑工程、旅游服务、烹饪等多个专业，是河南省具有国际化办学水平的职业教育领军学校之一。

烹饪专业介绍

烹饪专业是义马煤炭高级技工学校的一门特色专业，也是学校较为受欢迎的专业之一。学生在这里不仅能获得扎实的理论基础，更能接受实用性强的专业课程培训，掌握国际上流行的菜肴制作技巧。同时学校还为学生提供了良好的实践平台，有宽大的实验厨房、餐厅等，以让学生在真实的环境中接受实践和提高技能。

烹饪专业课程安排

义马煤炭高级技工学校的烹饪专业课程安排非常规整，按照融合国内外先进的烹饪学科组织布置，为学生提供了全面而丰富的教学资源。烹饪专业的课程设计包括基础理论课程、技能实训、实践操作、实习实践等内容，详细列举如下：

1. 食品营养与膳食卫生铺垫：化学与食品、营养学、膳食计划、膳食疗法、食品存储与保鲜、烹饪设备操作等。

2. 基础烹饪技能：基本刀功和烹制技法，如：蒸、炒、煮、炸、烤、煎、焗等。

3. 中式烹饪、西式烹饪等“门类管理”课程：中式面点、中式小炒、小吃制作、西式糕点、西式快餐、境外菜系制作、中西面点等。

4. 餐饮管理课程：价格核算、库存管理、服务流程、餐饮产品开发、餐厅装修布置、餐饮管理法规等。

5. 烹饪实习与毕业设计：让学生在课程完成后到附近的酒店、饭店实习，实践综合提高实践能力；毕业时还需要进行毕业设计，通过实际操作和理论知识争取更优异的成绩。

专业前景和就业方向

随着旅游及餐饮业的繁荣，在餐饮行业里烹饪技术的应用越来越重要，许多高端餐厅的厨房都需要经验丰富的烹饪专家，因此烹饪专业的发展前景非常广阔。此外，在餐饮行业的管理、研发、教育等方面的岗位亦供不应求。

就业方向主要有：

1. 酒店大厨/餐厅大厨：独立设计或参与菜单设计，担任烹饪组管理工作。

2. 营养师/营养顾问：在养老院、医院、儿童福利院等机构从事饮食与营养指导并负责督导饮食制作。

3. 烘焙师/甜点师：在面包房、蛋糕房、西点店等烘焙生产企业参与研发，完成产品设计与制作。

总之，烹饪专业是义马煤炭高级技工学校的闪耀明星，掌握它的学生不仅可以享受美食，更能在就业市场里大展拳脚。

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