班别

收费（元）

学费

实习费

合计

厨师

（粤菜）

300

2880

3180

厨师

（川湘菜）

300

2880

3180

厨师

（全能）

600

5760

6360

厨师

（加强）

1200

11520

12720

西餐师

300

2880

3180

中式面点A

300

1980

2280

中式面点B

300

1980

2280

西式面点

300

2880

3180

西式面点

（全能）

600

5760

6360

点心师

（全能）

600

4860

5460

烧腊卤水

300

2880

3180

调酒师

300

1980

2280

美式调酒

300

3460

3760

茶艺师

100

1580

1680

咖啡师

300

2880

3180

咖啡拉花

300

3380

3680

一个月

（四 周）

复习考证费（元）   初级：830    中级：830    高级：1380    技师：2100   高技：2300

班 别

学费收费（元）

学费

实习费

合计

日本料理

300

3080

3380

日本料理

（全能）

600

6160

6760

寿  司

200

1950

2150

韩国料理

300

3080

3380

泰国料理

300

3080

3380

东南亚菜

300

3080

3380

西式快餐

麦当劳美食

100

1950

2050

意 粉 pizza

必胜客美食

100

2350

2450

印度薄饼

100

930

1030

创业系列

水吧师

200

1580

1780

 百搭果水吧

200

1880

2080

 港式茶餐厅

100

2350

2450

创业烧烤

100

1050

1150

风味烧烤

100

1350

1450

铁板烧

100

1950

2050

咖啡烘焙

100

2200

2300

小食店

（粥粉面）

200

1950

2150

素    菜

100

1950

2150

创业面馆

100

1530

1630

拉    面

100

950

1050

糖水炖品

200

1950

2150

兴趣提高系列

高级涨发

200

11800

12000

蛋糕裱花

100

1300

1400

水果拼盘

100

1300

1400

专业雕花

100

1300

1400

班别

学     习     内     容

学时

厨师

（粤菜）

通过煎、炒、焖、炸、蒸等各种烹调方法，以近百款传统和新潮的菜式,全面教授以粤菜为主的厨师技能和知识。

一个半月

（六 周）

厨师

（川湘菜）

通过煎、炒、焖、炸、蒸等各种烹调方法，以近百款传统和新潮的川菜、湘菜菜式教授厨师的技能和知识。

 一个半月

（六 周）

厨师

（全能）

通过煎、炒、焖、炸、蒸等各种烹调方法，以近二百款传统和新潮的粤菜、川菜、湘菜菜式教授中式厨师的全面技能和知识。

三个月

（十二周）

厨师

（加强）

通过煎、炒、焖、炸、蒸等各种烹调方法，以过二百款传统和新潮的粤菜、川湘菜菜式,配有中餐特有雕刻工艺、教授中式厨师的全面技能和知识。

半年

（二十四周）

西餐师

通过对头盘、冷盘、沙律、汤、汁、扒、意粉、三文治、西多士等系列菜式的介绍，掌握西 餐 的 烹 调 技巧 和 调 味 特 点。

一个半月

（六 周）

中式面点A

通过煎、炸、蒸、?等方法介绍中式酒楼常见的点心品种，包括各种点心皮类、馅类的制作和变化。

一个月

（四 周）

中式面点B

通过煎、炸、蒸、?等方法全面介绍酒楼常见的点心品种，包括各种点心皮类、馅类的制作与变化、各式传统广式酒楼常见蒸类点心的制作与技巧。

一个月

（四周）

西式面点

教 授 西 式 点 心 的 各 种 制 作 方 法，包 括 各 种 蛋 糕、面 包、酥皮、西 饼 等几十 个 西 式 点 心 屋 的 常 见 品 种。

一个半月

（六 周）

西式面点

（全能）

全 面 教 授 西式点心的各种制作方法，包括 各种 蛋 糕、面包、酥皮、西 饼等过百款西式点心 屋 的常见品 种 的 制 作 与技巧、生日 蛋 糕 装 饰 技 巧 等。

三个月

（十二周）

点心师

（全能）

全面教授中、西式点心的各种制作方法。全面介绍酒楼和西饼屋常见的点心品种，包括各种蛋糕、面包、酥皮、西饼等二百多款西式点心屋的常见品种的制作与技巧。

二个半月

（十周）

烧腊卤水

教授几十种传统和新潮的广式烧腊、卤水品种，包括：乳猪、烧鹅、叉烧、盐?鸡等，全面介绍广东烧腊的知识和变化。

一个月

（四 周）

调酒师

介绍各种酒类的知识和调酒技巧，调制和品尝过百种传统和新潮的鸡尾酒，包括：马天尼、子弹系列、彩虹系列等。

一个月

（四 周）

美式调酒

花式基础动作、酒嘴倒酒标准份量练习、主流鸡尾酒。

一个月

（四 周）

茶艺师

全面认识各种茶类的常识、并学习不同茶叶的冲泡技巧，包括：绿茶、青茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、花茶等的冲泡和品评。

半个月

（两周）

咖啡师

咖啡基础知识、冲泡方法、咖啡豆研磨、保存方法等。

一个月

（四 周）

咖啡拉花

拉花造型、艺术拉花、奶沫的制作等 。

一个月

（四 周）

班 别

学    习    内    容

学时

日本料理

教授各种日本寿司、套餐、刺身、乌冬、扬物（天妇罗）、煮物（茶碗木须）的制作等。

  四 周

日本料理

（全能）

全面教授各种日本寿司、套餐、刺身、乌冬、扬物、煮物、冷面、前菜、井饭、扒类、主食、火锅的制作。

八周

（二个月）

寿  司

教授各种日式寿司全面的制作及技巧。

二 周

韩国料理

教授韩国米饭料理、主菜类、小菜类、泡菜类、烤肉类、面类、特色菜等。

四 周

泰国料理

教授泰国料理中的拌类、烤类、蒸类等烹饪制作。

四 周

东南亚菜

东南亚各国菜式、泰国菜、冬阴功汤、网仔蛋。

四 周

西式快餐

麦当劳美食

炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡块和腌料配方、薯条、汉堡等系列。

一 周

意 粉 pizza

必胜客美食

酱汁、配料及各式意大利面的制作烹调方法。

二 周

印度薄饼

教授揉面技巧、飞饼技巧、各种馅料的制作、裁饼的制作等。

一 周

创业系列

水吧师

各种花草茶、果粒茶、珍珠奶茶、奶昔、布丁、果冻、鲜榨果汁、冰沙、花式咖啡、雪糕制作等。

三 周

 百搭果水吧

全面教授各式水果捞、仙踪特饮、杨枝甘露、芒椰奶西、热煮水果蜜茶、波霸奶茶、花酿茶、珍珠果等。

三 周

 港式茶餐厅

原盅蒸饭、碟头套餐、港式小炒、西多士、沙律等。

三 周

创业烧烤

教授各种烤肉类制作、海产类串烧、特色串烧、禽类烧烤等

一 周

风味烧烤

教授中、西、日式、东南亚式各种腌制、烧烤方法等。

二 周

铁板烧

铁板秋刀鱼、雪鱼，炸牛肉丸、鱼旦，各式酱料配制等。

二 周

咖啡烘焙

咖啡烘焙机的认识、各种咖啡豆的烘焙方法。

二 周

小食店

（粥粉面）

荷叶饭、煲仔饭、粥、猪红汤、汤粉、汤面（云吞面、牛腩粉）、炒粉、炒面、小笼包（饺）、麻辣烫的制作等。

三 周

素    菜

素宴主菜、苦尽甘来、罗汉斋、佛光普照、金玉满堂等制作。

二 周

创业面馆

教授北方手擀面、揪片子、刀削面、全蛋面、云吞面等制作。

二 周

拉    面

教授揉面、拉面、汤底的正宗传统技术方法。

一 周

糖水炖品

绿豆沙、汤丸、双皮奶、姜撞奶、西米露、甜醋姜、龟苓膏和滋补炖品、反砂芋头、芝士?蕃薯等。

三 周

兴趣提高系列

高级涨发

教授鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚涨发的方法和成品菜式的制作。

二 周

蛋糕裱花

各种生日蛋糕装饰、各种立体花、各种花边、寿字、动植物。

二 周

水果拼盘

教授酒吧中最基本的水果加工方法、雕切、各种果盘。

二 周

专业雕花

教授各种料头花、平面花、立体花和座雕等雕切。

二 周