【运城烹饪学校】运城市河东商贸技术学校中餐烹饪与营养膳食专业

一、中餐烹饪与营养膳食专业基本信息

二、中餐烹饪与营养膳食专业简介

学制:3年

专业知识教学内容:烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；营养配餐与制作训练；药膳配制与制作训练；在对口企业进行岗位见习与实习。

对应岗位:中式烹调师、中式面点师、营养配餐师、厨政管理师、调味品品评师

就业方向:本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护、饮食营养顾问等工作。

就业前景:当前国内餐饮业正在飞速发展期，大中型餐饮企业星罗棋布，餐饮结构也向高档化、精美化发展，为适应社会发展的需要，现代烹饪工作者要求理论精通，技术力量过硬，而能操作、会管理的高技术人才特别匮乏，因此本专业被誉为永不失业的行业，还被美称为“金饭碗”职业，具有易就业、高收入的显著特点。

对口升学:对应的高职专业是烹饪工艺与营养（中餐方向），本科专业是旅游管理和食品科学与工程。

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三、运城市河东商贸技术学校简介

学校简介 运城市河东商贸技术学校是经市教育局批准的一所全日制中等职业技术学校，专业设置不求多，只求精，现开设专业有：中餐烹饪与营养膳食、中式面点、西餐烹饪、西式面点、高星级饭店运营与管理、计算机应用等专业。 专业特色 中、西餐烹饪专业是我校..

四、中餐烹饪与营养膳食专业小知识

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