【苏州烹饪学校】苏州市电子信息技师学院烹饪专业

一、烹饪专业基本信息

二、烹饪专业简介

(一)烹饪专业(中式烹调三转五)

培养方向：掌握中西式烹调、烹调技法、营养配膳等专业知识和操作技能，具备餐饮成本核算、厨政管理、餐饮服务与管理花色菜品拼盘等能力的高素质应用型人才。

(二)烹饪(中式烹调方向)专业(高级技工)

培养方向：面向现代饮食行业，从事烹饪技能基本操作岗位，在烹饪基础理论和操作技术方面达到中级工的等级标准，适应餐饮市场要求的高级中式烹调技术人员。

(三)烹饪专业(中式烹调中技)

培养方向：培养掌握中式烹调、烹调技法、营养配膳等专业知识和操作技能，基本了解餐饮成本核算、餐饮服务与管理等能力的应用型人才。

（四）烹饪(中式烹调)专业设置

培养目标： 培养从事中式菜点加工制作的高级技能人才(高级工)

主干课程： 中式烹调、中式面点、烹饪原料知识、烹饪美学、烹饪技法赏析、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、厨房管理等、常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆等

职业资格： 中式烹调师(高级或三级)

相关证书： 大专毕业证书、高级工毕业证及高级工职业资格证书

就业方向： 毕业生从事酒店饭店餐饮部、烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位等，也可自主创业

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三、苏州市电子信息技师学院简介

学校简介 苏州市电子信息技师学院位于苏州古城区，毗邻国家5A级旅游景区留园、虎丘等世界文化旅游胜地，是江苏省技工教育改革发展示范校、世界技能大赛中国集训基地（酒店接待项目）、江苏省高技能人才培养示范基地，是一所以培养先进制造业和现代服务业所..

四、烹饪专业小知识

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