【贵阳烹饪学校】贵州省旅游学校重点建设项目---烹饪专业

一、重点建设项目---烹饪专业基本信息

二、重点建设项目---烹饪专业简介

【建设基础】

通过前期专业建设积累，学校专业建设工作现逐渐向专业技能教学和学历教育相结合转型。专业教师均有在高星级酒店、大型餐饮行业工作或挂职锻炼的经历，教师多次在全省饭店技能大赛和各类餐饮行业培训中担任评委和培训讲师工作、承担全省旅游专业骨干师资培训授课任务。学校新校区建设了一批烹饪专业实训室，包括了中式烹饪实训室、西式烹饪实训室、面点实训室、刀工实训室、烹饪演示室等。目前烹饪专业已经在全国建立了10多个校外实习基地，学生实习企业均为四星级以上酒店中、西餐厅和国内知名餐饮集团、连锁企业等。

【建设目标】

围绕人才培养模式的改革与创新、校内外实训基地建设、师资队伍建设、课程和教材建设和社会服务等工作展开，最终形成以中式烹饪专业为核心的特色专业群，为贵州省和全国烹饪行业的发展培养高素质技能型专业人才。在两年的时间内把本专业建设成为办学理念先进、定位准确、特色鲜明，以培养实践应用型、技能型烹饪专业人才为目标的全省示范性专业。

【建设内容】

人才培养模式与课程体系改革

1、人才培养模式改革

实施工学交替，实现毕业证与职业资格上岗证双证融通的阶段式人才培养模式改革，适应企业要求培养高质量烹饪专业人才的需要。

2、以烹饪行业岗位工作过程为导向，以岗位工作任务为载体，改革课程教学方法与手段，实现课程与岗位任务对接。

3、改革教学模式，创新教学方法

建立专业教学资源中心系统，营造智能学习的环境，构建多元化的学习方式。在教学方法上充分发挥我校对外经营的烹饪实训中心的优势，实现学生在生产中学习，在学习中提高，提高的技能又运用于生产的良性循环。

4、改革评价模式

构建阶段性能力递进式项目课程体系，实施开放式项目任务教学管理组织形式，形成各阶段能力评价标准体系，把评价过程和实践教学过程紧密结合起来，多角度对学生进行学习评价。

5、专业群建设

以烹饪专业的建设和完善为引导，带动西式烹饪专业的建设，实现以点带面，全面提升专业群的综合实力。

加强烹饪专业师资队伍建设

着重加强专业教师赴烹饪企业经营管理实践锻炼，并加强与企业的应用性合作课题研究，使其达到双师型专业带头人的要求，同时聘请一线技术人员、能工巧匠作为兼职教师，努力建成一支理论水平较高、实践能力较强、结构合理、素质优良、业务精湛、教学水平高的专兼结合的优秀教学团队，

校企合作工学结合运行机制建设

1、共建专业指导委员会

共建由学校专业带头人、烹饪行业和餐饮企业领导、业务骨干、行业协会领导共同组成的烹饪专业教学指导委员会，全面参与和指导学校专业人才培养工作。

2、共建生产性实训基地建设。

校企合作共同完成学生生产性中式烹饪实训中心和烹饪工作室的建设工作，成立以会议服务、培训服务和餐饮服务为主的面向市场经营实体，实现教学和销售、顾客评价的一体化，满足“做中学、学中做”的教学要求。

3、提高社会服务能力，发挥示范效应

通过与旅游企业合作，为企业开展会议服务、员工培训和职业技能鉴定，实现双向提升的目的，在产学研一体化的过程中形成有带动性的教学模式。

4、将烹饪文化和餐饮企业文化引入校园文化建设中，推动专业建设内涵发展。

5、有针对性的选择一批国内知名的餐饮集团做为合作企业，对学生进行扎实的实习指导和职业培训。

6、坚持发挥旅游职业教育集团作用，紧密联系，构建多种模式、多种层次的校企合作、推进校企合作。

社会服务能力建设

通过以烹饪专业建设为纽带，加强学校社会服务能力建设，积极开展烹饪专业职业标准开发、职业培训、技能鉴定培训、社区服务、对口支援等工作，利用学校实训基地和实训设备资源和专业优势师资，为其他学校开展师资培训、积极开展社区服务和社会培训等。

友情提示：以上信息由3721职校网（www.3721zhixiao.com）整理编辑，仅供参考。

三、贵州省旅游学校简介

四、重点建设项目---烹饪专业小知识

通过上面的介绍，你认为【贵阳烹饪学校】贵州省旅游学校重点建设项目---烹饪专业怎么样？【贵阳烹饪学校】贵州省旅游学校重点建设项目---烹饪专业好不好？如果有问题可以网上报名，让专业老师给你解答。