【福州烹饪学校】福清市职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业

一、中餐烹饪与营养膳食专业基本信息

二、中餐烹饪与营养膳食专业简介

中餐烹饪与营养膳食专业是我校拳头专业，属福州市级骨干专业。烹饪专业于1986年首届开办，20多年来先后培养了中高级中餐烹调师1500多人、中高级面点师、雕刻师130余人。现有8名专业教师均为“双师型”教师，其中高级中餐烹调师3名，技师1名，高级雕刻师1名，高级面点师1名，都是一专多能的专业骨干。为了进一步提升专业教学能力、完善专业教学硬件设施， 学校在该专业原有教学设施的基础上，又投入了大笔资金用于烹饪专业实训硬件的建设。现有中餐烹调热菜实训室、中式面点实训室、西式面点实训室、刀工实训室、冷拼与雕刻实训室等烹饪专业实训场所900平米。烹饪专业的培养目标为中、高级中式烹调师、雕刻师、面点师。
主修课程：中餐烹调技术、中式面点技术、西式面点技术、冷菜拼摆、食品雕刻、烹饪刀工。学生学完专业课程后即可参加中级中式烹调师和国际厨师证考核，考核合格，颁发相应的职业资格技能等级证书。
在专业课程教学中，该专业的教师积极运用以学生为主、教师为辅的“行为引导型”教学法，这种新的教学法改善了课堂的教学气氛，激发了学生的学习兴趣，促进了学生对专业技能的掌握，使学生拓展了思维、学会了协作、获得了自信，提高了学生职业核心能力，学生的技能考核通过率达100%。
校企合作是学校教学改革的发展方向，学校先后与成龙太阳红大酒店、金榕大酒店等高档酒店签订了合作协议，学校与企业间的紧密合作，为学生提供了实训和实习的机会，也给教师提供了良好的研修机会。
特色的专业教学培养了一大批优秀的毕业生，许多烹饪专业毕业生前往海外留学或签证移民，都有所建树，他们在国内外各大宾馆、酒店发挥着重要的作用，其中部分学生成为了企业的骨干力量，我校该专业毕业生的就业率保持在96%以上。

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三、福清市职业技术学校简介

四、中餐烹饪与营养膳食专业小知识

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