【北京烹饪学校】北京市昌平职业学校烹饪专业
一、烹饪专业基本信息
| 专业名称:烹饪专业 | 学校名称:北京市昌平职业学校 |
| 专业级别:技校中专中高级工 | 学校简称:北京烹饪专业学校 |
| 专业学制:3年制/4年制 | 排名: |
| 招生对象:初中高中毕业生 | 专业学费:咨询 |
| 学校地址; | |
二、烹饪专业简介

烹饪专业创办于2004年,专业设中餐、西餐、营养配餐、西点设计与制作等专门化方向,专业现有5名专业课教师,全部为双师型教师,其中高级技师1名、技师4名。学科组长李雪媛老师在全国第三届奇山杯面点大赛中获得金奖;许新元老师在北京市鑫鹏超群杯冷拼比赛中获得冷拼金奖;薛景昆老师在首都青年烹饪比赛中获得青年艺术家称号,在中国烹饪协会举办的首届番茄菜品制作的比赛中获得大赛银奖。
专业利用基地设备设施,结合昌平区的餐饮文化特色,多次参与、承办昌平区饮食文化高峰论坛、昌平区烹饪技能大赛。同时积极开展社会培训,为昌平餐饮企业、民俗旅游文化村培训2000余人次,为促进昌平区域内饮食文化的发展、增强餐饮企业员工素质、改善农民生活、提升民俗旅游品味和收入起到了很好的推动作用。
专业将企业的工作流程与教学流程相结合,在强调学生技能培养的基础上,注重强调职业意识的养成,将职业行为养课、安全操作规范课、卫生清洁教育课引进专业课的教学之中,同时与学校的德育工作相结合,形成了较为鲜明的教学特色。强化职业基础知识和职业实践技能,使学生所获知识和技能与行业发展相适应,与未来就业岗位无缝接轨,提高了学生学习的积极性,学习效果显著,受到了学生和家长乃至企业的一致好评。
除努力拓宽校外实习基地,加强和推进校外顶岗实习的力度外,烹饪还建立了产学结合的人才培养机制,聘请校外专家成立专业咨询、指导委员会,共同确定人才培养目标和课程设置,使企业真正参与人才培养全过程。专业聘请面点国宝级大师郭文斌、鲁菜泰斗王义钧作为专业顾问;聘请北京饭店行政总厨、淮扬菜大师郑秀生;亚洲大厨、国际评委屈浩;面点大师王志强;食雕、冷拼大师张致广等作为专家委员会成员为专业发展保驾护航。
在强化内功建设的同时,烹饪专业不断开拓市场,坚持对外服务,不断扩大社会影响力。专业先后于2008年、2009年两年参与北京会议中心的“两会”餐饮服务,参与奥运会鸟巢VIP,参与2010中国网球公开赛的运动员及VIP官员的餐饮服务等。
自烹饪专业开办以来,该专业学生的毕业率达100%,学生对口就业率达100%,等级厨师考试合格率达100%。多名学生在全国、北京市的技能大赛中获奖。其中2008年参加北京市技能大赛获得一个一等奖,三个二等奖,两个三等奖;参加全国比赛获得一个三等奖;2009年参加北京市技能大赛获得两个一等奖,两个三等奖;参加全国大赛获得一个一等奖,三个二等奖。
培养目标:本专业培养具有良好的职业道德和行为规范,掌握中西餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能,具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好服务意识,养成规范严谨的操作习惯,能够从事中西式热菜制作、冷菜制作。面点制作的高素质技能型人才。
就业主要去向:学生就业单位都是行业内顶级的饭店:北京香格里拉饭店、北京五洲皇冠假日酒店、北京天伦王朝饭店、北京华侨饭店等五星级酒店。
主干课程:中餐厨师必修、中餐水台、中餐砧板、中餐炒锅、 中餐面点、中餐冷菜、上杂、打荷;西餐厨师必修、西餐基础、西餐冷菜、西餐烹调、西餐面点。
人才规格与职业资格证书:
中西餐职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能,具有沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识,养成规范严谨的操作习惯,能够从事中西餐热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。通过考核可获得中西餐(四级)中级烹调师、面点师职业资格证书。
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三、北京市昌平职业学校简介
四、烹饪专业小知识
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北京市昌平职业学校开设专业
北京烹饪专业招生
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北京烹饪学校招生信息
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