一、专业培养目标主要面向高星级酒店，培养能从事冷拼、食品雕刻、中西式面点、中式烹调、营养配餐以及餐饮管理等工作，具有与本专业相适应的文化水平、专业技能，满足餐饮管理与服务需要，具有职业生涯发展基础的..

烹饪专业（学制3年）[培养目标] 本专业主要面向宾馆饭店等服务行业，培养能从事烹饪、厨房管理餐饮经营以及营养与卫生知识，具有原材料选择、调配、加工处理能力，熟练掌握中西式烹饪操作技能，能独立进行宴席..

烹饪（中西餐烹饪）专业：中西合璧，名厨摇篮专业特色：上海市重点专业、上海市紧缺专业，名厨领衔，国际合作，传承中西美食文化、中国职教教学名师张桂芳、中国烹饪大师夏庆荣领衔教学。学生多次在国际、国内技能..

中餐烹饪与营养膳食专业中餐烹饪与营养膳食（新天哈瓦那定向班）西餐烹饪与营养膳食（嘉里酒店定向班）★培养目标培养学生成为具有一定文化素养，熟练掌握切配、烹饪操作技能的中西餐烹饪专业人才。★主要专业课程..

西餐烹饪 校特色专业、建有现代化烘焙实训中心市奖励专业、中法短期互换留学生专业培养目标：培养具有良好职业道德，掌握涉外宾馆和酒店西式烹饪基础知识及实践技能，面向各级各类涉外星级宾馆酒店等西餐行业，能..

烹饪专业主要培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，掌握烹饪专业基础知识、基本菜式、面点、冷盆制作技能，具有中级烹饪技术的的厨师。主要面向旅游、餐饮服务业从事烹饪（红案、白案、中餐、西餐..

旅游烹饪专业群中餐烹饪与营养膳食专业特色●“中餐烹饪与营养膳食专业”是学校重点建设专业。●该专业享受国家专业奖励，为免费专业（学费书簿费全免）。●学校建有实训功能齐全的烹饪实训中心。该中心配备了一流..